1、環境試驗箱研制要求
環境試驗箱是食品學科教學或科研的一個實驗裝置，除滿足高低溫環境試驗中制冷裝置的一般要求外№J，還要結合食品工程試驗對象的多樣性，試驗要求的復雜性，要求試驗箱有如下功能：
(1)溫度變化范圍比常規冰箱、冷柜的冷凍冷藏基本溫度要寬，模擬溫度在+40℃一一30℃范圍內的任一溫度；
(2)能進行多工況的程序升降溫試驗，對箱體(隔熱層)和箱內被測物品溫度等參數進行計算機采集，實現動態跟蹤。

2 、隔熱結構非穩態傳熱實驗原理
從隔熱箱體保溫材料內部溫度場實際測量出發，應用計算機測控技術，比較完整地描述隔熱層變溫過程中溫度場變化的規律，從而為這種邊界條件隨時間呈非線性變化的熱傳導問題做一些初步的探討，如圖l所示。環境箱冷卻空間的圍護結構以“隔熱結構"表示。建立試驗箱時，預先在lOOmm厚的高密度聚氨脂隔熱層內嚴格按等距離埋設了4對熱電偶，同時在箱體內壁外表面和外壁的內表面安置了2對熱電偶測點，這樣將隔熱層由外到內依次劃分成5層20 mm等厚的分層，觀測環境試驗箱隔熱結構在各種初始條件、邊界條件、運行工況下溫度場的變化情況。